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Die Classic Malt Whiskies
Die Classic Malts of Scotland sind ein Sortiment von sechs schottischen Malt Whiskies der absoluten Spitzenklasse.
Die sechs Classic Malts bestehen aus:
- Cragganmore (12 Jahre, 40 Vol-%, Speyside): Gehaltvoll, trocken im Aroma, malzig-rauchig abgerundet
- Dalwhinnie (15 Jahre, 43 Vol-%, Highlands): ein Hauch von Heidekraut, leicht im Geschmack, fruchtig süß im Aroma
- Glenkinchie (10 Jahre, 43 Vol-%, Lowlands): reines Aroma, sanft im Geschmack, ein wenig trocken
- Lagavulin (16 Jahre, 43 Vol-%, Insel Islay): schweres, kraftvolles Aroma, rauchig-torfig im Geschmack
- Oban (14 Jahre, 43 Vol-%, Western Highlands): anhaltend sanfter Geschmack, zartes Torfaroma
- Talisker (10 Jahre, 45,8 Vol-%, Insel Skye): ausgewogen, mit leicht süßem Aroma, kräftiges Bukett, erblüht auf der Zunge
Die Classic Malts, Allgemeines
Die Classic Malts wurden sorgsam ausgewählt, um mit ihrem individuellen Geschmacksprofilen als typische Repräsentanten die Eigenarten der sechs klassischen Whisky-Regionen Schottlands zu vertreten.
Jeder dieser Whiskies ist ein authentischer, traditioneller Malt mit ureigenen Eigenschaften, der im Geschmack und im Aroma zu den Besten seiner Region gehöhrt.
Alle sechs zusammen bieten mehr als als jeder Einzelne: Das Sortiment besticht durch die Ausgewogenheit zwischen Geschmack, Alter und Herkunft - eine Harmonie zwischen Highlands, Lowlands und den schottischen Inseln (vertreten durch Islay und Skye). Und dies auf sehr hohem Niveau. Alle schottischen Destillerien der Classic Malts gehöhren nämlich zum feinsten schottischen "Brennerei-Adel". So wird eine Verkostung der sechs Classic Malts zu einer höchst vergnüglichen Entdeckungsreise durch die einzelnen schottischen Landschaften. Hinter jeder Berghöhe, in jedem Tal wartet eine neue angenehme Überraschung auf den Entdeckungsreisenden.
Und jeder Whisky-Freund kann seinen Favoriten für die jeweilige Stimmung und Gelegenheit auswählen. Ob als eleganter Apperitif, als würziger Digestif oder letztendlich als vollmundiger Night-Cup am Kamin.
Degustationsanleitung
Beginnen Sie Ihre Entdeckungsreise durch die klassischen schottischen Whisky-Regionen mit dem leichteren Classic Malts wie Dalwhinnie und Glenkinchie. Danach können Sie zu den kräftigeren wie Oban und Cragganmore übergehen.
Mit den beiden komplexesten Whiskies Lagavulin und Talisker beschließen Sie schließlich Ihre Verkostungsrunde durch die Heimat schottischer Destillierkunst.
Wählen Sie zunächst das richtige Glas. Ideal ist ein originales Nosing-Glas, welches einem Sherry-Glas sehr ähnlich sieht. Der weite Bauch und der enge Rand fangen das Aroma viel konzentrierter ein als ein herkömmliches Whisky-Glas.
Gießen Sie nun ein wenig Malt in das Glas und schwenken Sie es, um die Farbe und die Reflexe sowie die Anhaftung am Glas zu beurteilen. Machen Sie genauso, wie es die Cognac-Trinker machen. Die wissen, was sie tun.
Nehmen Sie das Aroma des Whiskys zunächst mit der Nase auf. Erst dann sollten Sie sich das Vergnügen gönnen, einen Schluck vom "Uisge beath" (gälisch: Wasser des Lebens), oder heute Whisky zu nehmen. Genießen Sie den ersten erregenden Eindruck, wenn Zunge und Gaumen die gesamte Geschmacksvielfalt erspüren und lassen Sie dann den Nachgeschmack ausklingen (auch "Abgang" genannt).
In Schottland ist es durchaus üblich, dem Malt ein wenig Wassr zuzugeben. Probieren Sie den Malt also am besten zunächst pur und geben Sie danach etwas Wasser hinzu. Vorzugsweise stilles Highland-Quellwasser (woher nehmen?), aber niemals Mineralwasser mit Kohlensäure. Entdecken Sie, wie das Wasser weitere Eigenschaften des Whiskys entfaltet.
Durch diese perfekte Zeremonie lernen Sie die mannigfaltigen Genüße jedes Whiskys zu schätzen!
Slàinte! (Auf Ihr Wohl!)
Die sechs Classic Malts in der Übersicht
1. Cragganmore (Der geniale Speyside Malt)
Seit 1869, dem Jahr, in dem der legendäre Whisky-Genius John Smith die Brennerei im Tal des Rivers Spey am Fuße des Craggan More Hill gründete, wird für diesen unverwechselbaren Speyside Malt ausschließlich reines, über hartes Diabasgestein fließendes, Quellwasser verwendet. Dieses Wasser und eine 12 jährige Lagerung tragen zu seinem eher herben Charakter bei und zu seiner kraftvollen Persönlichkeit, die ebenso individuell und bemerkenswert ist wie die des Brennereigründers.
Tasting Notes
Nose | Ein Komplex aus süßen Pflanzennoten, Uferkräutern und Blumen mit ein wenig Honig und Vanille |
Taste | Ein fester, runder Körper; ein kerniger Malzgeschmack mit Spuren von süßem, holzigen Rauch und Sandelholz |
Finish | Malzigkeit weicht leichtem Rauch und einer Spur Süße |
2. Dalwhinnie (Der sanfte Malt aus den Highlands)
Es ist das Wasser, das dem Dalwhinnie Single Malt seinen weichen, feinen Geschmack verleiht. Die Quelle heißt Lochan an Doire-Uaine (gälisch für "See im grünen Hain") und liegt in einer Höhe von 2.000 Fuß in den Drumtochter-Bergen. Von dort fließt das reine Quellwasser unterirdisch durch reiche Torfvorkommen in den Allt an t'Sluic, den Bach der Brennerei, und bringt Erinnerung an schmelzendes Eis und zarten Duft blühender Heide mit.
Tasting Notes
Nose | Kräftig, knackig-frisch, trocken mit Spuren von Heide und Torf |
Taste | Reif und saftig, weiche und anhaltende Geschmacksnoten von Heide, Honigsüße und Vanille, gefolgt von intensiveren Zitrusnoten und Spuren gerösteten Brotes |
Finish | Langer, ausgedehnter, aber freundlicher Abgang, der süß beginnt und in Rauch, Torf und Malz übergeht |
3. Glenkinchie (Der leichte Lowland Malt)
Kaum 15 Meilen von der berühmten Royal Mile in Edinburgh entfernt liegt die Brennerei von Glenkinchie zwischen den sanften Hügelketten der East Lothians, eines reichen Weide- und Kornlandes, von jeher Zentrum der schottischen Landwirtschaft. Beste Gerste gedeiht hier auf erstklassigen Ackerböden. Die Quelle der Hügel liefern das wunderbar weiche Wasser für den Glenkinchie, einem Malt mit dem Charme von Edinburgh, von heller Farbe, leicht und sanft, aber vom Charakter her der Rauchigeste aller Lowlands Malts.
Tasting Notes
Nose | Eine leichte Süße von Gerstenmalz, grünem Gras und einem Hauch herbstlichen Rauches |
Taste | Leicht süß, doch frisch, Spätsommer-Früchte und herbstliche Felder, junges Holz und gemälzte Gerste |
Finish | Ein überraschendes Finish, trocken mit rauchiger Würze |
4. Lagavulin (Der mächtige Malt von der Insel Islay)
Die Hebrideninsel Islay nimmt in der Gesellschaft der Malt Whiskies eine gewichtige Stellung ein. Unter den Brennereien auf Islay ist Lagavulin die typischste - von den birnenfömigen "Stills", den kupfernen Brennkesseln, bis hin zu den lang gestreckten, niedrigen Lagerhäusern am Meer, wo die Malt Whiskies heranreifen. Viele verschiedene Elemente tragen zu seinem unverwechselbaren robusten Charakter bei, aber der Einfluß des Torfes ist im Geschmack dieses Whiskys deutlich zu spüren.
Tasting Notes
Nose | Kräftiger Torfrauch mit Jod und Algen, reiche, tiefe Süße |
Taste | Trockenere Torfrauch füllt den Gaumen mit freundlicher, aber dennoch kräftiger Süße, der Meeresdüfte, Salz und ein Anklang von Holz folgen |
Finish | Ein langes, elegantes von Torfigkeit erfülltes Finish mit viel Salz und Meeresalgen |
5. Oban (Der Highland Malt vom Meer)
1794 gegründet ist die Oban-Brennerei eine der ältesten, älter noch als der Ort selbst, der um sie heranwuchs. Daher der ungewöhnliche Anblick einer Brennerei an der Hauptstraße einer Stadt. Der unverkennbare Geschmack des Oban Single Malts beruht auf der widersprüchlichen Natur seiner Heimat zwischen dem Gebirge und und dem Meer. Ohne die Schwere und den Torfgeschmack der Whiskies von den nahe gelegenen Inseln Islay und Jura verleugnet der Oban weder sein Nähe zum Meer noch die typischen, anhaltend sanften Geschmackmerkmale der Western Highlands.
Tasting Notes
Nose | Süße und Frucht-Orangen, Zitronen und Birnen, mit Meersalz und Torfrauch |
Taste | Fülle von spätherbstlichen Obst: getrocknete Feigen und honigsüße Gewürze, gefolgt von rauchiger, malziger Trockenheit |
Finish | Langes, sanft-süßes Finish von Eichenholz, trocken mit einem Körnchen Salz |
6. Talisker (Der einzige Malt von der Insel Skye)
Wer die weitverstreut liegenden Heimatorte edler Malt Whiskies besucht, kommt zu guter Letzt nach Talisker, der einzigen Brennerei auf der Hebrideninsel Skye. Versteckt in der kleinen Küstengemeinde Carbost kann Talisker wirklich von sich behaupten, eine der abgelegensten Brennereien Schottlands zu sein. Golden, körpereich und ausdruckvoll tritt aus den schweren Schatten Cuillin Hills einer der großen Single Malts hervor. Die überreiche Geschmacksfülle, die er am Gaumen entfaltet, bescherte ihm vom Dichter R. L. Stevenson den ehrenvollen Titel "King o' Drinks".
Tasting Notes
Nose | Sanft, Trockenrauch, Süße von Zitrusfrüchten mit Spuren der See |
Taste | Reiche Süße getrockneter Früchte mit rauchigen Untertönen. Mächtige, wärmende Fülle, die an Intensität zunimmt |
Finish | Gewaltig, lang anhaltend, wie ein Abendrot auf den Hebriden |
Quelle: Beilage zum Talisker-Whisky
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