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Bier und Brauereien
Großbritannien ist ein Land der Biertrinker, wo sonst hätte das "Pint" eine so hohe Bedeutung! Wein wird hier nicht so sehr konsumiert und wenn, dann nur ausländische Weine (bevorzugt aus Deutschland!). Neben Bier wird, wie sollte es auch anders sein, Whisky getrunken. Meist aber nur Blended Whisky, denn der ist in den Pubs um einiges billiger als ein guter Single Malt. Im Gegensatz zum Whisky, der überwiegend nur in Schottland (und auch ein bißchen in Wales) hergestellt wird, wird Bier in ganz Großbritannien hergestellt. Wasser, Hefe und Gerste findet sich überall; Hopfen wird überwiegend in Kent angebaut; es wird aber auch Hopfen aus der Hallertau oder aus der Spalter Gegend (beides Bayern) importiert.
An dieser Stelle wird sich jetzt der eine oder andere denken, "Wie kann man nur englisches Bier trinken, warm und schal?" Doch dieses Vorurteil ist Geschichte. Auch Briten können ein sehr gutes Bier brauen. Die Zeiten, wo das Bier brühwarm aus dem Zapfhahn kommt, sind längst vorbei.
Die Ausstattung der Schankanlagen in den Gaststätten (gemeinhin Pub genannt) ist in den letzten Jahren erheblich besser geworden, auch wenn man typisch für Briten stark an Traditionen festhält. Und doch gibt es Unterschiede zum deutschen Bier. Britische Biere haben einen deutlich geringeren Alkoholgehalt. Dieser liegt im Schnitt zwischen 3,8 und etwa 4,8 Prozent Alkohol, wobei es auch wie bei uns in Deutschland Hämmer gibt;
dadurch sind die Biere aber keineswegs schlechter. Das deutsche Bier hat eine besonders große und grobporige Schaumkrone. Dies wird dadurch erreicht, daß man Kohlensäure zum Zapfen verwendet. In Großbritannien ist die Schaumkrone wesentlich dünner und kompakter (feinporiger); siehe besonders Guinness. Das erreicht man durch die Verwendung von Stickstoff (chemisch N2) anstelle von Kohlensäure (chemisch CO2). Stickstoff ist ein inertes Gas und damit sehr reaktionsträge undaher vollkommen ungefährlich. Außerdem besteht unsere Atmosphähre zu etwa 79 Prozent aus Stickstoff. Also keine Angst!
Die wichtigsten Begriffe
Nun stellt sich die Frage, was für Biertypen werden eigentlich in Großbritannien überhaupt hergestellt? Dazu hier eine kleine Übersicht und Erklärung der wichtigsten Begriffe:
Begriff |
Erklärung |
Ale |
Englische Bezeichnung eines Bieres, das mit warmer Gärung gebraut wird, traditionellerweise mit obergäriger Hefe. Dazu gehöhren milde, bittere, helle und braune Ale-Biere. |
Barley Wine |
Englische Bezeichnung für ein besonders starkes Ale (»Gerstenwein«). |
Bitter Ale |
Bezeichnet ein gut gehopftes Ale. |
ESB |
Extra Special Bitter, ein Bier der englischen Brauerei Fuller. In den USA werden viele ähnliche Biere gebraut. |
IPA |
India Pale Ale. Ein Ale, das ursprünglich für Indien gebraut wurde; sollte überdurchschnittlichen Alkoholgehalt und Hopfenbitterkeit aufweisen. |
Irish Ale |
Hat typischerweise eine rötliche Farbe und einen Malzakzent; schmeckt manchmal nach Buttertoffee. |
Lager |
Lagerbiere werden sehr gerne getrunken. Es ist ein helles, gut gehopftes Bier. Entspricht dem deutschen normalen Bier (Helles). Wird bei niedrigen Temperaturen vergoren und gelagert. |
Old Ale |
Gewöhnlich ein dunkles, mittelstarkes Bier (etwa 6 Prozent Alkohol), manche aber auch deutlich stärker. |
Pale Ale |
Ursprünglich ein britischer Biertyp. Klassische Bronze- bis Kupferfarbe. Pale (»hell«) bezeichnet hier den Gegensatz zu Brown Ale oder Porter. |
Porter |
Dunkelbraunes oder schwarzes Bier, gebraut mit stark gedarrtem Malz, ausgewogen gehopft, traditionell obergärig. Wird in der Regel der Stadt London zugeordnet. |
Red Ale |
siehe "Irish Ale". |
Scotch Ale (Schottisches Ale) |
Sanftes, malziges Bier, wie es für Schottland typisch ist. Meist dunkel, in der Regel stark. |
Stout |
Dunkelbraun bis schwarz. Mit stark geröstetem Getreide und obergäriger Hefe hergestellt. Süße Stouts sind eher in London beheimatet, hopfigere, trockenere Sorten in Dublin und Cork. |
Wer mehr über die Biere dieser Welt erfahren möchte, kann unter "Literaturtipps > Sonstiges > Literatur zum Thema Bier" sich eine Auswahl an Literaturhinweisen ansehen. Sie können aber auch diesem Verweis folgen.
Für Interessenten von verschiedenen britischen und auch irischen Biersorten habe ich hier noch ein kleines Bierlexikon zusammengestellt.
Insgesamt gibt es in Großbritannien über 300 Brauereien, die eine Web-Seite unterhalten; aber es gibt auch eine Vielzahl von Brauereien, die dies nicht tun. Dies alleine schon zeigt, wie sehr die Briten auf Ihr Bier fixiert sind. Hier nun eine kleine Auswahl der bekanntesten Brauereien in England, Schottland und Wales in alphabetischer Reihenfolge. Für weitere Internetadressen sowie weiterführende Informationen können Sie sich mit der folgenden Adresse http://www.beermad.org.uk  weiterhelfen.
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